Epinards à la sauce coco et cacahuètes

Les ingrédients 500 g d’épinards (frais ou surgelés) 20g de beurre 1 oignon 50 g de cacahuètes (arachides) 200 ml de lait de coco 1 petit piment (facultatif) Sel et poivre Les étapes Cuire les épinards à l’eau bouillante salée et bien les égoutter. Pendant ce temps, mixer les cacahuètes avec le lait de coco…