Carpaccio de betterave et chou-rave

Les ingrédients ½ chou-rave 1 betterave rouge 1 ravier de cresson et de jeunes pousses 75 g de fromage de chèvre 12 g de pignons de pin grillés 25 g de croutons aux herbes Les étapes Peler le chou-rave et la betterave rouge. Les couper en très fines tranches. Les dresser sur une assiette en…

Salade betterave crue, chou rave, carottes et alfalfa

Les ingrédients 1 betterave crue 1 chou rave 2 carottes 1 petit oignon huile d’olive 1 citron persil sel poivre graines d’alfalfa germées Les étapes Eplucher la betterave et le chou rave. Frotter les carottes si vous les achetez bio, sinon les éplucher. Râper le tout. Eplucher l’oignon et l’émincer. Tout mélanger dans un saladier,…

Feuilles de bettes farcies à la viande

Les ingrédients 500g de viande hachée 300g de feuilles de bettes 6 grandes feuilles de bettes 1 oignon 1 oeuf 1 verre de riz 2 cuil. à soupe Fines herbes : menthe(persil, aneth) 1 pot de sauce tomate 1 cuil. à soupe de concentré de tomate 2 cuil. à soupe Huile d’olive Sel Poivre Les…

Gratin de patates douces épicé

Les ingrédients 700 g de patates douces 20 cl de crème liquide 2 œufs entiers + 1 jaune 35 g de parmesan râpé 15 g de fécule curry, curcuma, paprika (épices au choix) sel et poivre Les étapes Peler et laver les patates douces, puis les couper en fines tranches. Préchauffer le four à 180°C.…

Gaspacho de betteraves

Les ingrédients 400 g de betteraves crues 30 feuilles de roquette (ou de pourpier) 40 g de noisettes 80 g de chapelure 20 cl de jus d’orange sanguine frais 2 cl de vinaigre balsamique sel poivre Les étapes Faire cuire les betteraves à l’eau sans les éplucher. Les éplucher une fois cuites et refroidies. Mixer…

Gratins d’échalotes au parmesan

Les ingrédients 15 échalotes (environ 500 g) 100 g de beurre à la fleur de sel 50 g de parmesan fraîchement râpé Sel et poivre Les étapes Beurrez un ramequin (ou plusieurs petits ramequins). Coupez la base des échalotes, fendez-les en deux dans le sens de la hauteur et retirez la peau qui s’enlève alors…

Carpaccio de betteraves et radis à la roquette

Les ingrédients 150 g de betteraves rouges 100 g de roquette 1 botte de radis vinaigre balsamique r1 pincée de sel et poivre l’huile d’olive Les étapes Faites bouillir les betteraves entières pendant 30 minutes. Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Faites une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez ensuite avec…

Epinards à la sauce coco et cacahuètes

1. Cuire les épinards à l’eau bouillante salée et bien les égoutter.
2. Pendant ce temps, mixer les cacahuètes avec le lait de coco jusqu’à ce qu’il ne reste plus que des petits morceaux de cacahuètes.
3. Émincer l’oignon et le piment (si vous en souhaitez).
4. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il blondisse légèrement (avec le piment).

Recette via www.recettes4saisons.be