Gratins d’échalotes au parmesan

Les ingrédients 15 échalotes (environ 500 g) 100 g de beurre à la fleur de sel 50 g de parmesan fraîchement râpé Sel et poivre Les étapes Beurrez un ramequin (ou plusieurs petits ramequins). Coupez la base des échalotes, fendez-les en deux dans le sens de la hauteur et retirez la peau qui s’enlève alors…

Carpaccio de betteraves et radis à la roquette

Les ingrédients 150 g de betteraves rouges 100 g de roquette 1 botte de radis vinaigre balsamique r1 pincée de sel et poivre l’huile d’olive Les étapes Faites bouillir les betteraves entières pendant 30 minutes. Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Faites une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez ensuite avec…

Epinards à la sauce coco et cacahuètes

Les ingrédients 500 g d’épinards (frais ou surgelés) 20g de beurre 1 oignon 50 g de cacahuètes (arachides) 200 ml de lait de coco 1 petit piment (facultatif) Sel et poivre Les étapes Cuire les épinards à l’eau bouillante salée et bien les égoutter. Pendant ce temps, mixer les cacahuètes avec le lait de coco…

Navets caramélisés

Les ingrédients 500 g de navet 30 g de beurre 10 g de sucre 12.5 cl d’eau chaude Poivre Sel Les étapes Dans une cocotte, faire revenir les navets entiers dans 15 g de beurre. Assaisonner, ajouter le sucre et verser l’eau. Faire cuire à feu doux pendant 1 h 15. Incorporer le reste de beurre 10 minutes avant la fin de la…

Flan aux épinards et chèvre

Les ingrédients 4 œufs 300g d’épinards frais 5 càs de crème fraîche Ciboulette ciselée Sel Poivre Noix de muscade 100g de fromage de chèvre 2 échalotes Beurre Les étapes Dans une poêle, faire revenir les échalotes hachées finement dans le beurre. Ajouter les feuilles d’épinards, assaisonner (sel, poivre, noix de muscade) et laisser suer. Dans…

Pesto de fanes de radis

Les ingrédients Fanes d’une botte de radis (environ 2 grosses poignées) 1 gousse d’ail 50g de pignons de pin zeste d’1/2 citron bio 4 cs d’huile d’olive 1 cc de sel fin Les étapes Rincer soigneusement et égoutter les fanes de radis. Hacher les fanes de radis grossièrement et les mettre dans le bol du…

Potage aux fanes de radis

Les ingrédients Les fanes de 2 bottes de radis 25 g de beurre 1 litre de bouillon de poule pommes de terre Poivre Noix de muscade Cumin en poudre 3 càs de crème fraîche 2 œufs durs Les étapes Laver les fanes de radis et les faire revenir dans le beurre. Ajouter le bouillon, le…

Salade de chou rave et fromage de chèvre

Les ingrédients 1 à 2 chou(x)-rave(s) 1 pomme 100 g de fromage de chèvre frais 50 g de raisins secs 1 gousse d’ail finement hachée Ciboulette Persil plat Sel et poivre Vinaigrette Les étapes Epluchez le(s) chou(x)-rave(s) et râpez-le(s) finement dans un plat. Epluchez la pomme, râpez-la aussi finement et ajoutez-la au chou-rave. Ajoutez le…

Cake aux carottes et courgettes

Les ingrédients 2 oeufs 1 courgette 50g de beurre 4 grosses carottes 5 ml de citron (jus et zeste) 180 ml de sirop d’érable 2 càc de cannelle 125 g de farine d’épeautre ou de blé entier à pâtisserie 10 g de levure sèche ou délayée Les étapes Préchauffer le four à 190 °C. Battre…