Gaspacho de betteraves

Les ingrédients 400 g de betteraves crues 30 feuilles de roquette (ou de pourpier) 40 g de noisettes 80 g de chapelure 20 cl de jus d’orange sanguine frais 2 cl de vinaigre balsamique sel poivre Les étapes Faire cuire les betteraves à l’eau sans les éplucher. Les éplucher une fois cuites et refroidies. Mixer…

Carpaccio de betteraves et radis à la roquette

Les ingrédients 150 g de betteraves rouges 100 g de roquette 1 botte de radis vinaigre balsamique r1 pincée de sel et poivre l’huile d’olive Les étapes Faites bouillir les betteraves entières pendant 30 minutes. Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Faites une vinaigrette avec le vinaigre et l’huile d’olive. Assaisonnez ensuite avec…